Joe Bastianich відомі цитати

В Італії їжа-це вираз любові. Так ви показуєте оточуючим, що дбаєте про них. Любов до їжі означає, що ви також любите тих, для кого ви її готуєте, і себе.

Незважаючи на те, що я люблю всі смачні страви світу, мій обід для смертників повинні були б приготувати мої мама і бабуся (вони живуть разом, і це відбувається майже щонеділі). Такі обіди не тільки втамовують голод, а й виховують душу.

Ви можете насолоджуватися пляшкою вина за 15 доларів так само, як і пляшкою вина за 100 доларів.

Окрім гостинності та смачної їжі, наша робота [рестораторів] - розважати людей. Ресторани повинні змусити людей відчувати себе особливими, схвильованими та задоволеними.

В Америці звикли думати про макарони як про нескінченну миску з пастою та оливковим садом.

Чесно кажучи, Мілан-це смоктальне місто для ресторанів. Він настільки одержимий модою, що люди не звертають особливої уваги на їжу.

"Людина з ресторану" - це свого роду історія, повна розповідь про те, що сталося в моєму житті, про хороше, погане і потворне. Деякі люди можуть навчитися з цього кількох життєвих уроків. Це чесно, а не написано як Прес-реліз.

Напруга, спека, майже неможливо швидкий темп, в якому вам доводиться працювати, - така реальність роботи в кулінарній індустрії. Саме цим професійні кухарі займаються ніч за ніччю.

Я розставляю пріоритети в житті. Мені подобається працювати, я беру участь в телешоу, я багато тренуюся в "Залізній людині". Мені подобається відпочивати вечорами, пити вино перед сном і веселитися з друзями. Вам просто потрібно знайти для цього час і дотримуватися балансу.

Вуглеводи, особливо макарони, - це паливо, яке моє тіло потребує для підтримки спортивного способу життя.

Ваша комора-це ваша перша лінія захисту від харчових захворювань та таких явищ, як високий кров'яний тиск та рівень холестерину.

Що б ви не готували, купуйте найкращі інгредієнти, які можете собі дозволити. Мені все одно, чи буде це простий салат або яловичина по-веллінгтонськи. Якісний продукт стоїть осібно і не потребує заправки.

Історії виноробів, які торгують вином через залякування, або кулінарних критиків, які обмінюють безкоштовні страви на відгуки,-це історії мого життя. Я розповідаю історії зі свого життя правдиво.

Як ресторатор, мій смак є одним з найважливіших інструментів

Я баритон. Баритони дозрівають пізно.

Вдома я готую велику порцію томатного соусу і заморожую його порційними шматками в пакетах для заморожування.

Я вірю, що" Мастершеф " - це, так би мовити, щось більше, ніж просто чергове кулінарне реаліті-шоу. Я сподіваюся, що це надихне Америку більше зацікавитись їжею, яку вони їдять, і тим, як вона готується.

На сніданок я їм багато цільнозернових продуктів і сухофруктів. А ще я обожнюю макарони. Я готую багато простих макаронів з чудовими інгредієнтами.

Бути генеральним менеджером-це як бути фактичним власником. Це як носити корону "Ресторатора", не будучи"Ресторатором". Ви намагаєтеся керувати бізнесом, але керуєте ранчо, не сідлавши великого коня.

З меню з чотирьох закусок і чотирьох основних страв, це як ніби дає мені перепочинок. Це не ресторан, це вечеря.

Ми з дружиною сперечаємось щодо домашнього декору. Мій стиль варіюється від готики до бароко. Вона дотримується мінімалізму.

Макарони-це єдина їжа, без якої я не можу жити. Це їжа, яку я їм, щоб підтримувати свій біг.

Це щось на зразок кризи середнього віку. Коли тобі виповнюється 40, ти повинен пробігти марафон, поки всі частини тіла ще працюють належним чином.

Більшість людей, які відкривають Ресторани, зазнають невдачі, оскільки їм не вистачає фундаментального розуміння ресторанної математики. Вони або вважають себе суперзірковими кухарями, або думають, що вони суперзіркові господарі.

Класичні страви можуть бути просто приголомшливими, якщо їх правильно приготувати. Просте блюдо з запеченої курки може стати найкращим, що ви коли-небудь пробували.

По суті, вина-це ферментований виноградний сік, тому я намагаюся донести до вас думку про те, що світ вина - це оцінка, маркетинг і свого роду створення дефіцитних ресурсів там, де їх насправді немає.

Якщо ви відмовитеся від нездорової їжі, то насправді не ризикуєте набрати зайву вагу, якщо будете регулярно займатися спортом.

Ціноутворення на вино-це картина, подібна до мистецтва.