M. F. K. Fisher відомі цитати

Запах добре випеченого хліба, схожий на легке дзюрчання води, невимовно нагадує про невинність і захваті

Спочатку ми їмо, а потім робимо все інше.

Мені здається, що три наші основні потреби-їжа, безпека та любов - настільки змішані та вплетені одна в одну, що ми не можемо уявити одну з них окремо від інших. Так сталося, що, коли я пишу про почуття голоду, я насправді пишу про любов і спрагу її, про тепло, любов до неї і спрагу по ній, а потім про тепло, багатство і прекрасну реальність вгамованого голоду, і це все єдине.

Ніяка мануальна терапія, ніякі вправи йоги, ніякі години медитації в наповненій музикою каплиці не позбавлять вас від поганих думок так, як ця домашня церемонія випічки хліба.

Майже у кожної людини є щось таємне, що він любить їсти.

Незважаючи на всі розмови та дослідження про наші майбутні роки, всі мовчазні роздуми про те, що чекає нас попереду them...it нам здається очевидним, що в сьогоденні є багато неправильного, що можна і повинно бути змінено. У структурі наших переконань є великі діри. У нашому візерунку не вистачає деталей.

Сир завжди був їжею, яку любили як досвідчені, так і прості люди.

Ніякі заняття йогою, ніяка медитація в каплиці, наповненій музикою, не позбавлять вас від нудьги краще, ніж скромна робота з приготування власного хліба.

Вино і сир - вічні супутники, як аспірин і болі, червень і місяць, хороші люди і благородні підприємства.

Партнерів по трапезі, незалежно від статі, соціального стану або прожитих років, слід вибирати по їх вмінню їсти і пити! - з правильним поєднанням невимушеності і стриманості. Вони повинні насолоджуватися їжею і ставитися до її приготування та дегустації як до одного з людських мистецтв.

Я сидів у поступово холодній кімнаті, розмірковуючи про все своє минуле, як і годиться потопаючому, і воно здавалося мені частиною сьогодення, частиною сірого холоду, частиною жебрачки без обличчя і линяють птахів, замерзлих у власних випорожненнях в оранжереї. Тепер я знаю, що тоді у мене був якийсь невеликий залозистий криза, сублімований напад жовчі, удар батога меланхолії, але тоді це було жахливо...безіменний....

Або ви можете підсмажити м'ясо, обсмажити цибулю, загасити часник в червоному вині...і запросити мене на вечерю. Насправді мені все одно, навіть якщо ніс трохи блищить, поки ти володієш собою і впевнений, що ти вовк чи ні вовк, але твій розум належить тобі, а серце - іншому, і тому воно знаходиться в потрібному місці.

Ділитися їжею з іншою людиною-це інтимний акт, до якого не слід ставитися легковажно.

Коли ми існуємо без думок і вдячності, ми не люди, а звірі.

Зараз я став скромнішим, але все ще вважаю, що одне з найприємніших почуттів - це усвідомлювати, що я, своїм розумом і руками, нагодував кількох своїх улюблених, що я придумав рагу чи історію, рідкісну або просту страву, щоб по-справжньому підтримати їх у важкий час. голод усього світу.

Коли ж ми будемо жити, якщо не зараз?

Мені здається, що три наші основні потреби-їжа, безпека та любов - настільки змішані та вплетені одна в одну, що ми не можемо уявити одну з них окремо від інших.

..для мене життя занадто коротке, щоб витрачати більшу частину, змушуючи себе відмовитися від нього.

Люди запитують мене: "Чому ти пишеш про їжу, перекуси та напої? Чому б вам не написати про боротьбу за владу і безпеку і про любов, як це роблять інші?"...Найпростіша відповідь-сказати, що, як і більшість інших людей, я голодний.

Вам може здатися, що ви з'їли занадто багато...Але це печиво схоже на пір'я - воно як сніг. Насправді воно корисно для травлення!

Багато з нас не можуть не відчувати зневіри з приводу майбутнього різних культур. Часто важко не погодитися з тим, що ми стаємо кулінарними профанами, залежними від фаст-фудів, масових кухонь і мегавітамінів через те, що наше харчування по суті своїй зіпсовано.

Неможливо уявити собі жодне смачне блюдо, яким би простим або вишуканим воно не було, без супу або хліба

Для мене найсмачніший - це звичайний печена картопля....Він заспокоює, і його достатньо.

Всі люди голодні. І так було завжди. Вони повинні їсти, і коли вони відмовляють собі в задоволеннях, пов'язаних із задоволенням цієї потреби, вони позбавляють себе частини можливої повноти, природного відчуття життя, незалежно від того, багаті вони чи бідні.

Цікаво, що жоден чоловік не любить називати себе ненажерою, і все ж у кожного з нас є частка обжерливості, потенційної чи дійсної. Я не можу повірити, що на світі є хоч одна розсудлива людина, яка не зізнався б, принаймні, самому собі, що раз або два він досхочу наїдався чим завгодно, від перепелиного фаршу до оладок, тільки заради звіриного задоволення свого шлунка.

Ймовірно, одна з найпотаємніших речей у світі - це яйце, поки воно не розбите.

Мене дивує, що в інших відношеннях чутливі люди виявляють справжню покірність очевидної необхідності їсти принаймні раз на день, щоб залишатися в живих. Часто вони втрачають своє початкове насолоду смаками, запахами і текстурами настільки, що навіть не усвідомлюють цього. І якщо вони коли-небудь зададуться питанням про це прогресуючому отупіння, то безпорадно знизають плечима перед лицем повсюдної посередності. Мало-помалу, година за годиною, кажуть вони, нас змушують приймати не дуже хороше за краще, оскільки мало з чим можна навіть порівняти хороше.

Приємним аперитивом, а також хорошим доповненням до короткої порції віскі, а також прекрасним напоєм за вечерею є пиво.

... нюхання слів... це залежність, як нюхання клею... або снігу... дещо менш руйнівна, якщо не з економічної, то з фізичної точки зору... Як наркоман, я майже з почуттям провини зацікавлений у тому, щоб перетворити свою хворобу на свою користь...

Словники-це завжди весело, але не завжди обнадійливо.

Салат-це груба їжа, Французька ідея.

Для тих, хто пристрастився до читання банальних книг, знайти нову хорошу книгу - це все одно, що пережити знайомий рецидив малярії з лихоманкою, нападами тремтіння, дивними мріями. . ..

Напишіть одне хороше, зрозуміле речення і поставте крапку в кінці. Потім напишіть ще одне.

Мені подобаються люди похилого віку, коли вони добре постаріли.

Я писав з чотирьох років. Це був мій спосіб кричати, Первинний крик. Я писав як наркоман, мені потрібна була щоденна доза.

Коли я пишу про почуття голоду, я насправді пишу про любов і прагнення до неї, про тепло і любов до неї, і все це - одне.

Коли переломлюється хліб і п'ється вино, відбувається не тільки тілесне єднання.

Але якщо я повинен бути один, я відмовляюся бути один, ніби це щось слабке і неприємне, як одужання.

Я думаю, що коли двоє людей здатні сплести таку невидиму нитку розуміння і симпатії один до одного, таку тонку павутину, вони не повинні ризикувати розірвати її. Це трапляється занадто рідко і триває в кращому випадку занадто короткий час....

Загалом, я думаю, що люди почуваються найщасливішими за столом, коли вони дуже молоді, дуже закохані або дуже самотні.

Я була страшенно сором'язливою; я хотіла, щоб усі дивилися на мене і вважали найчарівнішим створінням у світі, і все ж я помирала маленькою огидною смертю, якщо помічала, що хоча б одна людина кидає на мене випадковий погляд.

Живопис, це правда, зазнавала ряд змін, що нагадують капризи вагітної жінки.

У віці від двадцяти до п'ятдесяти років невідомий Доу проводить близько двадцяти тисяч годин, пережовуючи і ковтаючи їжу, більше восьмисот днів і ночей в безперервному харчуванні. Одна лише думка про цей факт досить неприємна.

Вся справа в тому, щоб вибрати те, що вам самому найбільше подобається робити, щоб вам було максимально приємно жити в світі, повному все більшого числа неприємних сюрпризів.

Добре приготований мартіні або Гібсон, правильно охолоджений і красиво поданий, частіше за все був моїм справжнім другом, ніж будь-яка двонога істота.

Повна відсутність обережності, мабуть, є одним з вірних ознак справжнього гурмана: він її не потребує, оскільки і так сповнений Богом даного і розумно культивованого почуття гастрономічної свободи.

Якщо час, такий швидкоплинний, повинен, подібно людям, померти, нехай він буде наповнений смачною їжею і приємними розмовами, а потім забальзамований ароматами веселощів.

Про картоплю легко думати, і, на щастя, для чоловіків, у яких не так багато грошей, про неї легко думати з певною впевненістю. Картопля-одна з останніх речей, яка зникає під час війни, і, мабуть, саме тому її не слід забувати в мирний час.

В даний час я сам не знаю про жодних місцевих відьом чи чаклунів, але є кілька людей, які, здається, мають надприродну владу над їжею.

Що стосується будинку, то перед Великоднем його вичищають до найдрібніших деталей, щоб уникнути небезпек, які можуть виникнути навіть через забутої крихти пирога. Великодні страви, мабуть, найцікавіші в єврейській кухні через відсутність закваски і, як наслідок, складного завдання для кулінарів.... Всі страви виходять подвійно ситними, як би компенсуючи недолік закваски... За трапезними задоволеннями забуваються всі, бо, якщо правильно слідувати законам Мойсея, людині не потрібно боятися справжньої отрути в своєму шлунку, а тільки наслідків власної обжерливості.