Joel Salatin відомі цитати

Нам не потрібен закон проти Mcdonald's або закон проти жорстокого поводження на бойнях - ми вимагаємо занадто багато від законодавчого забезпечення. Все, що нам потрібно зробити, - це дати людям правильну філософію та необхідну інформацію, щоб вони могли масово відмовитися від програми.

Вирушайте на кухню, купуйте необроблені продукти, вимикайте телевізор і готуйте самі. Це розкріпачує.

Продовольча безпека не залежить від супермаркету. Вона не залежить від уряду. Вона не залежить від служби екстреної допомоги. Справжня продовольча безпека-це історично сформована норма, коли в часи достатку ми пакували продукти, створювали власні комори і були спокійні, знаючи, що наші малюки не залежать від фермерського ринку, який відкриється наступного тижня, або від електронних касирів у супермаркеті.

Вам не здається дивним, що люди докладають більше зусиль до вибору механіка або підрядника по дому, ніж до вибору людини, яка вирощує для них продукти харчування?

Імовірно, Перший супермаркет з'явився на Американському континенті в 1946 році. Це було не так давно. Де ж до цього була вся їжа? Дорогі люди, їжа була в будинках, садах, на місцевих полях і в лісах. Це було поруч з кухнями, столами, ліжками. Це було в коморі, в підвалі, на задньому дворі.

Наші тварини не вживають наркотики. Замість цього ми майже щодня переміщуємо їх з пасовища на пасовище в чітко поставленому балеті.

Ферми та виробництво продуктів харчування, на мій погляд, повинні бути не менш важливими, ніж той, хто цього тижня проколов собі пупок у Голлівуді. Скажіть, будь ласка, що я не єдиний, хто в це вірить. Нема за що. Як культура, ми вважаємо себе добре освіченими, але я не впевнений, що те, що ми дізналися, обов'язково допоможе нам вижити.

Скільки зла протягом історії можна було б уникнути, якби люди проявили свою моральну проникливість і мужність переконання і сказали можновладцям: "ні, я цього не зроблю. Це неправильно, і мені байдуже, чи ви звільните мене, застрелите, передасте на підвищення чи зателефонуєте моїй матері, я не буду брати участь у цій сумнівній діяльності". Хіба світова історія не була б переписана, якби лише кілька людей справді діяли як вільні особистості, а не як безмозкові лемінги?

Якби кожен американець протягом одного тижня відмовився від їжі в закладі швидкого харчування, це поставило б на коліна всі підприємства по концентрованому годівлі тварин.

Нещодавно я бачив новинний звіт, який оцінював середній рівень використання відеоігор американськими чоловіками у віці від двадцяти п'яти до тридцяти п'яти років: двадцять годин на тиждень. Ви хочете сказати, що колір американської мужності не може придумати більш важливого заняття для двадцяти годин на тиждень, ніж сидіти перед відеоекраном? Хлопці, це ненормально. Може, ми вже відключимося від мережі?

Ця чарівна, дивовижна їжа на нашій тарілці, ця їжа, яку ми поглинаємо, має свою історію. У неї є свій шлях. Вона залишає слід. Вона залишає спадщину. Є з безрозсудним завзяттям, без совісті, без усвідомлення, хлопці, це ненормально.

Звичайна людина все ще перебуває в помилковому помилці, що за їжу повинен відповідати хтось інший, поки я не буду готовий її з'їсти.

Як покупець продуктів харчування, ви маєте особливий привілей брати активну участь у формуванні світу, який успадкують ваші діти.

Якщо вам доведеться надіти захисний костюм, щоб відвідати ферму, можливо, вам не захочеться їсти те, що з неї готують.

Дивно, але ми стали частиною культури, яка вважає "Twinkies", какао-листкові торти та "Mountain Dew" безпечними, а сире молоко та помідори, вирощені на компості, небезпечними.

Зрозумійте, що програми керують даними, а не навпаки

Ферма - це пристрасть фермерського серця, інтерес клієнтів ферми, біологічна активність грунту, приємне повітря навколо ферми - це все, що стосується цієї ділянки ландшафту, виходить з нього і живить його. Ферма - це, по суті, живий організм. Трагедія нашого часу в тому, що культурна філософія і ринкові реалії позбавляють більшість фермерських господарств життєвої сили. І саме тому середньостатистичному фермеру зараз 60 років. Кріпосне право просто не приваблює кращих і обдарованих людей.

Мій друг-фермер нещодавно розповів мені про автобус, наповнений учнями середньої школи, які приїхали на екскурсію до нього на ферму. Двоє хлопчиків, які першими вийшли з автобуса, запитали: "де це дерево з сальсою?"Вони подумали, що могли б піти і нарвати сальси, наприклад яблук і персиків. О боже. Що вони використовують у тестах SAT, щоб виміряти це? Когось це хвилює? Як мало людина може знати про їжу і при цьому приймати обґрунтовані рішення з цього приводу? Чи зміняться ці знання до того, як він увійде в кабіну для голосування? Думка про це лякає.

У більш широкому масштабі, коли суспільство ізолює себе, наслідки впливають на економіку, емоції та екологію. Це одна з причин, по якій захисникам життя легко вживати в їжу тварин, вирощених на фабриках, що є неповагою до всього Священного в світобудові. І саме тому затятим захисникам навколишнього середовища легко зненавидіти бензопили, навіть якщо вони затишно влаштувалися на матраці, що спирається на спинку ліжка з чорного горіха.

Наша спільнота бунтівників, скромних шукачів істини, хоче змінити нашу культуру. Ми не зневажаємо нашу країну. Ми не бажаємо провалу. Ми прагнемо до світла, маяка, який би показав світові, що наше багатство не повинно вказувати шлях до швидшого руйнування, але може бути використане для оздоровлення більшої кількості акрів, присадибних ділянок, громад швидше, ніж будь-яка цивілізація, що йде правильним шляхом.

Чим коротше ланцюжок між сирими продуктами і виделкою, тим вони свіжіше і тим прозоріше система.

Як ти смієш поводитися зі своєю землею, як з брудом!

Одне з найбільших достоїнств ферми - це абсолютний захват від життя.

Чи багато хто з нас ратують за екологічно чисту енергетику або охоронювані території, але не користуються місцевими благами, щоб підготуватися до завтрашньої несезонної реальності? Те, що ми схильні навіть не думати про це як про основу для рішень у наших системах харчування, показує, наскільки швидко ми хочемо, щоб інші люди вирішували ці проблеми.

Прочитайте те, що, на вашу думку, не узгоджується з вашим поточним мисленням. Якщо ви затятий противник тварин, почитайте "М'ясо". Якщо ви затятий прихильник глобального потепління, почитайте Глена Бека. Якщо ви шанувальник Раша Лімбо, прочитайте книгу Джеймса в.Левена "брехня, яку мені розповідали мої вчителі". Це піде на користь вашому розуму і прискорить серцебиття.

Ми повинні валятися в грязі, працювати в саду, боротися з ожиною і свіжити тварин на вечерю. Це важливі компоненти імунної системи.

Уявлення про те, що оброблені харчові продукти дешеві, а натуральні продукти непомірно дорогі, просто не відповідає дійсності.

Повага і шанування гідності свиней є основою здоров'я суспільства.

Коли віра в нашу свободу поступається місцем страху перед нею, замовчування думки меншини стає чинним протоколом.

Дощові черв'яки будуть танцювати

Це багато, якщо не більшість людей...ті, хто хоче отримати свіжу зелень у січні, купують її в супермаркеті після того, як її відбілюють і відправляють у поліетиленові пакети з Каліфорнії чи інших країн, - це не данина сучасним технологіям; це безпрецедентна відмова від особистої відповідальності та повсюдний показник ненормальності.

На мою думку, Якщо є одне надзвичайно законне застосування нафти, крім використання подрібнювачів деревини та фронтальних навантажувачів для обробки компосту, це виробництво пластику для продовження сезону. Тут паркується багато вантажівок [для перевезення продуктів по пересіченій місцевості]. Чи зможемо ми прогодувати себе, враховуючи припарковані вантажівки, теплиці, високі тунелі та більш сезонне, локалізоване харчування? Нам все ще належить відповісти на це животрепетне питання.

Коли уряд встає між моїми устами і моїм шлунком, я називаю це вторгненням у приватне життя!

Чоловіки ходять з важливим видом, називаючи себе" скотарями", але знущаються над своєю травою як ґвалтівники. І знущаються над своєю худобою на бетонних вигульних майданчиках, не звертаючи ніякої уваги на функцію рубця. Овочівники розорюють тисячі акрів, висаджуючи однорічні монокультури в нескінченному обробітку ґрунту, який повністю знищує вуглецеве багатство. Чому? Чому ми так захоплені речами, які руйнують вуглець і виявляють неповагу до тварин, які перебувають під нашою опікою? Трав. Невибаглива трава. Вона просто не викликає поваги. І все ж це джерело життєвої сили планети.

Промислова харчова система настільки жорстока і така жахлива у поводженні з тваринами. Вона ніколи не задається питанням: чи слід дозволити свині проявляти свою свинячу сутність?

"Органічний" означає не те, що думають люди.

Багатство будь-якої екосистеми-це її багаторічні рослини. Первісний танець травоїдних-хижаків-занепокоєння-спокою-це буквально дихання і пульс землі. Трави переробляють кисень набагато ефективніше, ніж дерева. Круговорот відбувається швидше. Трава простягає руку і перетворює сонячну енергію на вуглець. Обробка ґрунту сприяє підвищеній аерації ґрунту, спалюючи вуглець. Але оскільки рослина створює двосторонню симетрію в грунтовому горизонті, воно скидає кореневу масу, коли зрізається верхівка.

Розбираюся у вашій їжі, знаю Ваших фермерів і вашу кухню.

Знаєте, у нашій сучасній культурі, Західній, спрощеній, Римській, лінійній, фрагментованій... у нашій культурі ми не запитуємо, як зробити свиню щасливою. Ми запитуємо, як виростити її швидше, товщі, крупніше, дешевше, і це не благородна мета.

Оскільки хімічні добрива спалюють органічні речовини ґрунту, інші фермери стикаються з проблемами нахилу, затримки води та основних поживних речовин у ґрунті. Грунт з кожним роком стає твердішим і твердішим, оскільки хімікати спалюють органічну речовину, яка надає грунту губчастість. Один фунт органічної речовини містить чотири фунти води. Найкращий захист від посухи, який може отримати будь - який фермер, - це більша кількість органічної речовини в ґрунті.

Якщо ми можемо постачати органічний салат з долини Салінас або органічні зрізані квіти з Перу, це не означає, що ми повинні це робити, якщо ми дійсно серйозно ставимося до енергетики, сезонності та біорегіоналізму.

Таке враження, що ідея обробітку грунту може прийти в голову тільки божевільним. Але чому б не обробляти грунт? Чи є щось більш розумне, ніж ВИРОЩУВАННЯ грунту? Хіба це не важливіше тракторів, вантажівок, елеваторів, комор, місцевих ярмарків і музики кантрі? Звичайно, це так. І все ж для левової частки американських фермерів саме поняття "ВИРОЩУВАННЯ на грунті" просто нерозумно.

Якщо ми не в змозі оцінити душу, яку дає нам східництво, то маємо справу з роз'єднаним, греко-римським, західним, егоцентричним, розчленованим на частини, редукціоністським, фрагментарним, лінійним розумовим процесом, який залежить від розуму.

Життєвий цикл - це смерть, занепад і відродження, і людина, яка хоче припинити вбивати тварин, насправді є противником життя, тому що тільки в смерті життя може відродитися.

Екологія повинна стати наочним уроком для всього світу, який наочно, фізично пояснює властивості Бога.

Ми повинні поважати той факт, що корови є травоїдними тваринами, і це не означає, що їх потрібно годувати кукурудзою та курячим послідом.

Я християнин-лібертаріанець-еколог-капіталіст-псих. Для мене це жартівливий спосіб показати, що я не стереотипний.

Мій імператив-цінувати кожну мить і жити так, щоб усе контролював Бог.

Від зонування до трудових відносин, безпеки харчових продуктів та страхування місцеві продовольчі системи щодня стикаються з цілою низкою регуляторних перешкод, розроблених та впроваджених для контролю за промисловими моделями виробництва продуктів харчування, але які, як правило, заперечують протиотруту: відповідні масштабовані місцеві продовольчі системи.

Ніхто не довіряє промисловій системі харчування, що стосується виробництва хорошої їжі.