-
Люди люблять думати, що творчий процес-це романтика. Художник засинає ночами, щоб прокинутися від підсвідомих відгомонів своєї чергової блискучої ідеї. Правда, принаймні для мене, полягає в тому, що творчість - це перш за все результат наполегливої праці і навчання.
-
Все, що може перешкодити мені досягти мети, я складаю в коробку, обмотую стрічкою і кидаю через плече. Ви прагнете до мети і досягаєте її. Потім ви переходите до наступної.
-
Ми всі їмо два-шість разів на день. Чому? Тому що ми повинні це робити, ми запрограмовані на це, ми хочемо цього.
-
Їжа-необхідний компонент життя. Люди можуть жити без Ренуара, Моцарта, Гауді, Беккета, але вони не можуть жити без їжі.
-
Більшість копчених солей виготовляються з рідкого диму, який являє собою конденсат, але по-справжньому смачну копчену сіль коптять в буквальному сенсі цього слова.
-
Багато запахів, які не обов'язково їстівні, приємно пахнуть і нагадують вам про деякі аспекти їжі. Тому створення асоціацій з тим, що смачно пахне або пахне певним чином, і поєднання цього з справжніми їстівними інгредієнтами - це один із способів, до якого ми підходимо творчо.
-
Я ненавиджу речі в кишенях, терпіти їх не можу. Я вважаю за краще носити їх у руках, а не класти в кишені.
-
Мій характер завжди був таким, що я завжди дивлюся прямо вперед, ніколи не відстаю і не дивлюся вбік.
-
Насправді важка не сама кулінарна життя, а то, що ви з неї робите і до якого рівня доводите себе.
-
Я хотів би, щоб тут, у Чикаго, існували фуд-траки, як у Брукліні та Нью-Йорку, де ви справді готуєте їжу прямо з вантажівки.
-
У мене вдома простора кухня з газовою плитою, острівним столом з нержавіючої сталі в центрі та гранітною стільницею. Вона дуже скромна, але на ній багато місця, так що можна поставити три або чотири Обробні дошки.
-
У мене були двійки з хімії та всіх інших наук, і тепер я відомий як фахівець з молекулярної кухні.
-
Що робить страви, які ми готуємо в Alinea, настільки цікавими зовні, так це те, що ми дійсно не дозволяємо собі відмовлятися від будь-якої ідеї.
-
Ставши трохи старше і отримавши ті можливості, які є у мене, ти починаєш віддавати гроші людям, які зробили на тебе вплив і допомогли тобі на цьому шляху.
-
Їжа може бути виразною, і тому їжа може бути мистецтвом
-
Протягом багатьох років компанія CÉLINE Labaune постійно прагнула поставляти трюфелі найвищої якості; її працьовитість і досвід дійсно відрізняють її від інших виробників.
-
Я все своє життя прожила на кухні. І не тільки це, але і моя пристрасть, моя любов до приготування їжі. Це визначило все моє життя-кожен його аспект. Тож певним чином думка про те, що ти більше не можеш цього робити, радикально впливає на твоє життя.
