-
Для мене важливість читання полягає в тому, що воно дозволяє вам мріяти.
-
Коли мені було дванадцять, я вирішив стати шеф-кухарем. Я вкрав книгу з бібліотеки про найкращі ресторани Франції. Я гортав сторінки і мріяв. Колись я повинен повернути цю книгу до бібліотеки.
-
Багато іноземців, коли їх запитують про харчові звички, кажуть: "що приносить вам особливе задоволення?"Я не відчуваю почуття провини. Що б я не робив, я отримую задоволення, і це суть. Я думаю, якщо ви починаєте відчувати провину через це, це проблема. Так що ніяких заборонених задоволень. У мене є задоволення і зовсім немає почуття провини.
-
Америка-це такий плавильний котел, що я не впевнений, що смажена курка - це класичне блюдо для всіх.
-
Для мене важливість читання полягає в тому, що воно дозволяє мріяти. Читання не тільки навчає, але і розслабляє і дозволяє дати їжу уяві, створюючи красиві картини з ретельно підібраних слів.
-
Мені не подобається, коли я приходжу в ресторан і мені читають нотації по меню.
-
Моя новорічна Резолюція-зменшити споживання дієтичної соди до двох банок на день!
-
Я походжу з родини фермерів по обидва боки мого родоводу.
-
Очевидно, що Каліфорнія просто фантастична в плані продуктів і овочів.
-
На професійній кухні ідея полягає в тому, щоб ваші кухарі не рухалися під час приготування. Ви хочете, щоб вони залишалися на одному місці.
-
Кулінарія-це цілісний процес планування, приготування, сервірування та спільного використання страв. Я ставлю їжу в центр нашої людяності, оскільки вона живить не тільки наше фізичне тіло, але й наше емоційне та духовне життя. Їжа-це дійсно культурний феномен, який відображає наші традиції і наші взаємини з землею. Я щиро вірю, що їжа об'єднує всіх нас.
-
Я люблю часник і часто його використовую.
-
Фастфуд-це одночасно і зло, і геній. Завдяки йому ми можемо досить пристойно нагодувати велику кількість людей за доступною ціною. Однак всі штучні ароматизатори та інгредієнти в деяких продуктах неприпустимі. І він створений для того, щоб ви могли швидко поїсти і швидше повернутися до роботи. Не дуже добре.
-
Коли тобі 25-30, ти знаєш, що у тебе немає ні відповідальності, ні іпотеки, ні дітей, ні думок про пенсію, нічого.
-
Для мене їжа - це спогади, почуття, емоції, як і для Le Bernardin, і саме тому це не просто ресторан.
-
Гроші-це не обов'язково, хоча вони дуже допомагають знайти щастя, це не обов'язково найкращий спосіб бути щасливим, бути багатим, знаєте.
-
Шеф-кухарем стають не для того, щоб прославитися.
-
Риба-головна зірка на блюді.
-
Каліфорнії пощастило, східному узбережжю пощастило, тому що в гарну погоду ми отримуємо чудові морепродукти та багато місцевих продуктів з Флориди, але взимку нам доводиться їх купувати.
-
Я буддист, тому я не повинен нічого колекціонувати, однак у мене є колекція статуй Будди. У мене їх багато.
