Paul Prudhomme відомі цитати

Вам не потрібна Срібна виделка, щоб їсти хорошу їжу.

Я думаю, що найцікавіше у світі-це інший шеф-кухар. Я завжди із задоволенням дізнаюся щось нове про їжу.

Креольська кухня-це міська кухня в Новому Орлеані. Громади були створені людьми, які хотіли залишитися, а не повертатися до Іспанії чи Франції.

Я люблю людей, і я радий, що можу їх завести.

Я не думаю, що життя потрібно сприймати занадто серйозно. Стався до неї занадто серйозно, і це тебе доконає.

Я відкрив ресторан, де не було нічого, крім каліфорнійських вин.

Я відкрив власний ресторан, коли мені було 17 років. Я розорився, потім подорожував по країні, знайомлячись з різними стравами, відкрив ще три ресторани, які збанкрутували. Все це почалося не просто кілька років тому!

Найнеприємніше в тому, що мене впізнають, це те, що коли я заходжу в ресторан і сідаю, мені доводиться їсти все, що є на тарілці, незалежно від того, смачно це чи ні. Люди сприймали б це як образу, якби я вчинив інакше.

Одним із моїх завдань було викладання.

Ми довіряємо продуктам, які купуємо в продуктовому магазині, і вважаємо, що вони смачні. Ми не дізнаємося про найцінніше в житті-про продукти, які ми споживаємо. Займайтеся самоосвітою!

Коли у вас успішно розвивається бізнес, ви йдете відкривати інший і ризикуєте втратити всю справу. Це весело!

Повеселитися. Зробіть те, чого ніхто інший не робив ні до, ні після.

Я не хотіла робити просто ще один набір рецептів. Думаю, це марно.

Я чекаю наступної можливості зайнятися приготуванням їжі. Якщо я відпочиваю, мій мозок просто починає створювати нові страви-клацання, клацання, клацання.

Не фантазуйте. Ви готували яблучний пиріг? Не знаєте, що зробили не так? Зробіть це: візьміть два-три яблука. Покладіть їх на стіл. Уважно вивчіть їх.

Якщо в їжі є кислота, її потрібно підсолодити цукром. При високій температурі кислоти перетворюються в цукор.

Коли смак змінюється з кожним шматочком, а останній такий же смачний, як і перший, це каджун.

Ми працюючі люди, і це те, що нам подобається робити - працювати.

Каджун-сільська кухня фермерів та рибалок, яка прибула до Луїзіани з канадської Акадіани.

Те, що думаю я, і те, що думає світ, абсолютно різні речі.

У нас не було ні електрики, ні газу. Їжа, мабуть, була нашою найбільшою розвагою - найцікавіше, що ми могли зробити, це їсти.

Деякі люди засвоюють інформацію по-різному. До 15 років я не усвідомлював, скільки я запам'ятав.

Моя мама садила мене на дерев'яний ящик біля плити і просила покликати її, якщо щось трапиться. Наприклад, якщо пара стає синьою, це означає небезпеку!

Я професійний кухар. Я працював з іншими кухарями з усього світу, але моя сім'я не така - вони завжди жили в радіусі 25 миль від мого рідного міста!

Я б хотів, щоб у нас був перший ресторан, який міг би в будь - який час доставити до Вашого столу страви неймовірної якості-прямо до вас додому, де б ви не жили.

Я б працював кухарем, заробляв трохи грошей, а потім відкривав інший ресторан.

Ми не робили неправильно, тому що не хотіли б збентежити батьків.

Одна з проблем нашої молоді полягає в тому, що сім'я розпадається. Коли ми всією сім'єю вечеряли разом, ми дізнавалися один про одного більше. У нас було те, чого люди сьогодні не розуміють.

Я вірю в Америку. Я один з тих дурнів, які розмахують прапором.

Коли я подорожую, я зазвичай їм клубні бутерброди або беру їжу з собою. Коли приїжджаєш в Нове місто, дуже складно знайти гарне місце, де можна поїсти.

Ми закрили ресторан у Новому Орлеані та перевезли весь персонал до Сан-Франциско. Але нам довелося повернутися додому.

У 71-му чи 72-му році я повернувся до Нового Орлеана і залишився там. Я почав готувати страви Луїзіанської кухні. З усього, що я коли - небудь готував, це було найсмачніше-і це була моя спадщина.