Emeril Lagasse відомі цитати

Багато батьків запитують мене, як змусити дітей їсти більше овочів. Перше, що я скажу, це те, що все починається з самого початку.

Якщо діти навчаться готувати простий соус Болоньєзе, вони ніколи не залишаться голодними. Приготувати макарони досить просто, але хороший соус набагато корисніший.

Я думаю, що потрібно робити все просто і свіжо. Тримайтеся подалі від усього, що було оброблено, читайте етикетки.

Кулінарія сьогодні настільки популярна, тому що це ідеальне поєднання їжі та веселощів.

Найкраще, що тепер, коли люди прийшли до такого розвитку, що готувати - це круто, вони роблять це у вихідні, вирішуючи свої власні завдання. Ми повертаємося до кулінарії. І це справжня кулінарія.

Якщо ти не підеш за своєю мрією, то хто це зробить?

Напевно, я відчуваю, що слідував своїм інстинктам і в той же час керувався кращим. Мене повністю заінтригувала Луїзіана-її люди, кухня. Це частина мого життя. Все, що сталося зі мною з моменту переїзду сюди, було просто глазур'ю на торті.

У вас повинна бути хороша оливкова олія. Ви повинні мати оливкову олію для приготування їжі та оливкову олію для обробки, наприклад, оливкову олію першого віджиму.

Музика-одна з тих речей, які постійно крутяться в моїй голові. Це схоже на еволюцію та створення кулінарії чи мою філософію щодо вина. Вона завжди звучить у мене в голові, тому підтримує дух в русі.

Коли я готую зі своїм сином, я можу нарізати овочі і із задоволенням формувати їх у різні форми. Приготування їжі-це спосіб навчити дітей іншим речам, таким як читання чи математика, а також усім заходам ваги. У кулінарії є так багато речей, які також є дуже освітніми.

Життя просто так тобі нічого не дає. Ти повинен діяти і домагатися свого. це найбільш захоплююча частина.

Щоб бути великим, ти повинен мислити масштабно. Якщо ти думаєш про малого, ти і будеш маленьким.

Чистота дуже важлива. Якщо ви дозволяєте дітям робити безлад на кухні, а потім виїжджаєте, ви насправді нічого їх не навчаєте.

Врешті-решт я відмовився від повної музичної Стипендії в консерваторії, щоб оплатити навчання в кулінарній школі.

Ви приходите в ресторан в Штатах, і у дітей на столі стоять такі ігрові дошки. В Італії чи Іспанії ви такого не побачите. Це не тому, що вони не можуть дозволити собі їх придбати, а тому, що це не те, що потрібно для спільної сімейної вечері.

У мене були рецепти, в яких говорилося: "роби це", "роби це". Хто встановлює ці правила?

У своїй кулінарії я використовую гріховне, сміливе і сьогодення.

Ви можете легко приготувати свою улюблену суміш спецій, будь то суміш солі та перцю, або ви додаєте в неї трави або креольські спеції. Тільки стежте за вмістом натрію. Тому я рекомендую вам приготувати її самостійно.

Моя філософія з першого дня полягає в тому, що я можу краще спати вночі, якщо зможу розширити знання людини про їжу та вино і робити це щодня.

Я люблю свіжі цитрусові і завжди тримаю під рукою лимони, лайми та апельсини; вони стануть у нагоді для швидкої заправки м'яса, морепродуктів та овочів на грилі, особливо якщо їх швидко полити оливковою олією Екстра незайманої.

Зараз діти їдять такі страви, як едамаме і суші. Коли мені було 10 років, я не знав, що таке гриби шиітаке, на відміну від більшості сучасних дітей.

Я намагаюся навчити свого сина гігієнічним правилам, особливо при поводженні з такими продуктами, як курка, які можуть бути небезпечними. Я постійно нагадую йому про необхідність мити руки. Коли мій син готує разом зі мною, він встає на підніжку, щоб дотягнутися до плити. Я розповідаю йому про техніку безпеки та пожежогасіння.

Я думаю, що всім дітям потрібні перекуси. У мене є фруктові автомати. Я даю їм щось на зразок яблучних часточок, ягід і дині. Чи дозволяю я їм їсти морозиво? Абсолютно. Але не кожен день.

Супи-чудовий спосіб познайомити дітей з різноманітними овочами. І картопля фрі теж, тому що вона може бути різних форм і кольорів.

Посипати замочені шматочки листяних порід дерев вугіллям-це швидкий і простий спосіб надати стравам, приготованим на грилі, димний відтінок.

Редис росте практично скрізь. Люди думають:"О, це просто редис". Але редис дуже смачний, і люди не замислюються про те, щоб його приготувати.

Мій улюблений спогад про Аспен-це перевернутий торт, який вибухнув, впавши з великої висоти.

Моя сім'я... завжди цінувався сімейний стіл і культурний вплив, який чинився на наше дорослішання.

Я не працюю на телебаченні. Я шеф-кухар ресторану та бізнесмен.

Якщо ви мислите масштабно, то це буде грандіозно.

Якщо хтось має шанс покласти мою їжу в рот, це говорить сама за себе.

Їжа, на яку приємно дивитися, здається смачнішою, ніж та, яка не є такою.

Мої шоу Food Network "Emeril Live" та "сутність Емеріла" зараз не випускаються, але я б не сказав, що обов'язково залишаю Food Network. У мені все ще багато телевізійного. Мені подобається навчати людей, тому це лише питання часу, перш ніж я зроблю щось нове.

Я маю на увазі, якщо вам подобається те, що ви робите - будь то Автомеханік, шиєте одяг чи готуєте, - це все про особисту пристрасть і любов, які дійсно досягають рівня, якого ви хочете досягти.

Головна база-це система підтримки, де у нас є кулінарна команда, мої власні сценаристи, завдяки шоу, книгам та іншому, у нас кулінарна команда з шести чоловік. Маркетинг, зв'язки з громадськістю, Бухгалтерія і все таке інше.

Знаєте, у 1975 році я не міг влаштуватися на роботу в Нью-Йорку, бо був американцем. На кухні в основному працювали французи, швейцарці, німці, і в основному з мене сміялися. У мене була освіта, у мене був досвід, але сміялися з мене, тому що я був американцем.

Знаєте, протягом 300 років все залишалося приблизно так само. У Новому Орлеані є ресторани, меню яких не змінювалося 125 років, так як же можна змінити або вдосконалити страви?

Потрібно бути обережним і не їсти постійно одне і те ж. Яловичина відразу спадає на думку, і в яловичині немає нічого поганого, але все, що ви готуєте, потрібно робити помірковано. Тому намагайтеся їсти потроху. Їжте трохи риби або молюсків хоча б пару разів на тиждень.

Вставайте щодня і намагайтеся трохи важче, ніж напередодні.

Коли я хочу щось приготувати, я вважаю за краще додавати в гриль тріску або шматочки твердих порід дерева, це надає страві яскравий аромат диму. Найпоширеніші види деревини-гікорі та Мескіт, але ви можете знайти вільху, яблуні, вишню та, Мій улюблений, пекан.

Ти будеш тим, що вкладеш у своє тіло, тому я намагаюся навчити цього своїх дітей та дітей навколо мене.

Книги-чудові подарунки, оскільки вони розширюють ваш кругозір і допомагають готувати.

Це нормально грати зі своєю їжею.

Я себе ні в чому не обмежую.

Однією з головних причин, чому я роблю те, що роблю, є те, що не буває двох однакових днів. Для мене це не робота. Це моє життя. Моя пристрасть.

Спеції-це життя. Все залежить від того, що Вам подобається... отримуйте від цього задоволення. Так, їжа-це серйозно, але ви повинні насолоджуватися нею.

Я переїхав до Луїзіани, щоб стати шеф-кухарем у Commander's Place. І мушу сказати, що мене підтримували такі друзі, як Елла Бреннан, королева кулінарного мистецтва Нового Орлеана, та інші. Це було дуже приємно для молодої людини з мрією. Мені було всього 26 років.

У мене була гостра цікавість до цієї їжі.

Все, що приготовано з любов'ю, - бам! - це прекрасне блюдо.

Я люблю готувати, це моя пристрасть.