Bobby Flay відомі цитати

Налягайте на овочі. Змініть смак своєї тарілки, приготувавши м'ясо на гарнір, а овочі - на основне блюдо.

Напевно, я користуюся своїми кухарськими ножами частіше, ніж будь-яким іншим кухонним інструментом. Я не прив'язаний до певної марки, тому що всі вони підходять, усі мають гострі леза.

Сік лайма надає стравам більш свіжий смак. Я використовую його для приготування напоїв, сальси, соусів, гарнірів, супів та соусних заправок. Лайми потрібно злегка обсмажити-твердість означає, що всередині вони сухі, і вони довше будуть залишатися м'якими, якщо не зберігати їх в холодильнику.

Ризикуйте, і ви отримаєте віддачу. Вчіться на своїх помилках, поки не досягнете успіху.

Коли люди кладуть сім страв в один бургер, це зводить мене з розуму!

Я все ще люблю готувати гамбургери на грилі. Напевно, всякий раз, коли я їх їм, на мене накочують спогади дитинства.

У цьому бізнесі так багато чудового. Майже всі працюють в одній команді. Це все для того, щоб бути конкурентоспроможними. Ніхто не хоче нікому нашкодити.

Мені подобається культура приготування страв на грилі. Це створює святкову, але невимушену атмосферу.

Хочеш приготувати Тамале з арахісовим маслом і желе? Ну ж бо! Хто-небудь обов'язково це з'їсть.

Приготування на грилі позбавляє гостей від формальностей. Всі хочуть взяти в цьому участь.

Кулінарія-це предмет, про який ви ніколи не дізнаєтесь достатньо. Завжди є щось нове, що можна відкрити для себе.

В принципі, ми знаємо дві речі: у всіх менше часу, і широка громадськість вимагає найкращої їжі - найкращої за якістю та смаковими якостями.

Я вважаю, що печиво-це одна з найбільш неоспіваних солодощів, розумієте? Воно неймовірно популярно. Але всі думають про торти, пироги та більш вишукані десерти раніше, ніж про печиво. Тарілка з печивом-чудовий спосіб завершити вечерю, і їм приємно ділитися у святкові дні.

Я сподіваюся, що мій внесок полягає в тому, щоб змусити людей їсти смачну їжу. Якби я міг впоратися з цим самостійно, це було б фантастичним досягненням. Я також дуже пишаюся тим, що я справжній американський шеф-кухар.

Навіть якщо шеф-кухар добре розбирається в бізнесі, його увага повинна бути зосереджена за кухонними дверима. Діловий партнер повинен подбати про все, що знаходиться перед кухонними дверима.

Я не можу весь час сидіти на чізбургерній дієті.

Усі кажуть: "у мене проблеми з переварюванням стейка на грилі", але просто вийміть його рано! Приготування на грилі-це справді здоровий глузд. Це дуже просто. Вам слід сприймати гриль як пальник - просто так вийшло, що у нього є решітки. Вас це не повинно лякати.

Напевно, я захопилася кулінарією.

Я люблю використовувати газові грилі, тому що їх легше розігрівати, і набагато простіше контролювати вогонь за допомогою газового гриля, ніж за допомогою вугільного каміна. Приготування на грилі - це не просто розведення вогню.

Гриль-це лише джерело тепла. Як і плита, він дуже зручний у використанні.

Якщо моя дочка хоче зайнятися цим бізнесом, я підтримаю її рішення. Їй буде важко відмовитися від цього заняття. Вона любить смачно поїсти і постійно знаходиться поруч з цим місцем.

Для мене чіпотлі - єдиний у своєму роді перець, тому що це копчений халапеньо, тому вони пекучі і з димком. Чипотлі можна додавати в сальсу, супи або приправи - вони дійсно виходять смачними. По-моєму, вони завжди добре сприймають все, у що б ви їх не поклали.

Я не люблю поливати заправкою зелень. Натомість я наливаю його на край миски-достатньо, щоб покрити листя глазур'ю - а потім перемішую.

Дуже важливо, щоб, коли ви кладете щось на гриль, воно залишалося на місці до готовності. Якщо ви рухаєте блюдо занадто швидко, воно, швидше за все, прилипне.

Я думаю, що людей лякає приготування на грилі.. можливо, через полум'я, можливо, через великі грилі, можливо, у них були якісь неприємні враження в дитинстві ... але я думаю, що приготування на грилі - це насправді найпростіший спосіб приготування їжі.

Ти не можеш ганятися в Інтернеті за всіма, хто щось про тебе говорить, це точно.

Сьогодні, коли я приймаю на роботу, я шукаю людей, які хочуть, щоб їх навчали та формували.

Коли я вперше готував для своєї дружини Стефані, задовго до того, як вона стала моєю дружиною, я поставив трьох курей на гриль і закрив гриль, що насправді було поганою ідеєю. Але в той день я просто погано міркував. І я визирнув назовні і побачив щось на зразок диму і полум'я.

У святкові дні в моєму домі часто трапляється так, що після десерту ми сідаємо за дуже амбітну гру "Чоловіки проти жінок" у тривіальну погоню. Це жорстоко. І ось приз.

Очевидно, що найпростіші рецепти користуються найбільшим успіхом у домашніх кулінарів, тому що вони їх не лякають. Якщо я готую "Хлопчик зустрічає гриль" і готую щось дуже просте, наприклад, гамбургери на грилі, стейки або курку, то це найпопулярніші рецепти.

Ніщо не проходить ідеально, особливо коли ви відкриваєте ресторан.

Я проводжу 80% свого часу в ресторанах. Запис моїх телепередач не займає багато часу, і вони часто виходять в ефір. Люди цього не розуміють.

Я віддаю перевагу кусковому деревному вугіллю перед брикетами, але я використовую обидва з різних причин і за різними рецептами, а іноді поєдную обидва, коли я дійсно хочу відчути деревний аромат кускового деревного вугілля і довге, рівномірне тепло, що надходить від брикетів.

Я живу в Нью-Йорку і практично весь час перебуваю в Нью-Йорку. Я проводжу багато часу в своїх ресторанах, і мені здається, що саме тому вони користуються успіхом.

Я думаю, що дуже часто люди проектують ресторани з урахуванням функціональності. Я думаю, що ви повинні проектувати ресторани з урахуванням функціональності. Переконайтеся, що вони функціональні та відповідають тому, чого ви намагаєтесь досягти. Дизайн може з'явитися пізніше.

Мені подобається працювати з такими яскравими смаками, як чилі та дим. Мед ідеально пом'якшує смакові відтінки. Я додаю його до всього-вінегретів, супів, бульйонів, сальси, тому я завжди шукаю чудового меду.

Коли я наймаю кухаря в один зі своїх ресторанів і хочу побачити, на що він здатний, я зазвичай прошу його приготувати мені омлет.

Ми з партнером шукаємо кілька місць для нового ресторану на Південній Парк-авеню та в центрі міста.

У Вашому житті важливо дотримуватися балансу між роботою та розвагами.

Я хочу піти в коледж і повернутися в Джорджтаун. Це дійсно класне місце.

Я кинув середню школу. Насправді у мене не було інтересу до будь-якої шкільної роботи.

Не варто недооцінювати важливість наявності достатнього простору для роботи. Готувати на грилі набагато приємніше, коли при цьому не доводиться маніпулювати цілою колекцією тарілок і мисок. Якщо у вашому грилі недостатньо місця для роботи - а цього майже ніколи не буває, - поставте стіл прямо поруч з грилем.

Для мене головне - помірність. Я не виключаю зі свого раціону такі продукти, як вуглеводи. Але я не збираюся їсти фаст-фуд.

Вугілля або газ. І те, і інше дає чудові результати, тому вибирайте те, що найкраще відповідає вашому стилю приготування.

Термометр з миттєвим зчитуванням - кращий спосіб переконатися в тому, що м'ясо і риба готуються при потрібній температурі.

Мене найняли су-шефом у ресторані на Верхньому Іст-Сайді. Шеф-кухар любив випити-іноді вранці ми змушували його спати. Через два тижні після відкриття ресторану я став шеф-кухарем. Мені було 20 років, і я був на сьомому небі від щастя. Мені довелося найняти кухарів і скласти меню.

Я думаю, кожен в якийсь момент часу думав про себе:"у мене є дійсно відмінна ідея для ресторану".

У моїй родині не так вже й багато хороших кухарів.

У "хабанеро" чудовий фруктовий смак, але складність в тому, що для того, щоб відчути його смак, потрібно відхилити вогонь. Якщо ви цього не зробите, ви небіжчик. На них дійсно повинен бути Попереджувальний знак. Подавайте хабанеро як гарнір до солодких страв.

Готував з батьками на грилі в готелі Jersey Shore. Влітку ми готували омарів та кукурудзу на грилі.