-
Я думаю, ми любимо бекон за те, що він володіє всіма якостями, які дарують дивовижні відчуття. Коли ми його готуємо, шипіння виходить таким апетитним, аромат зводить з розуму, хрустка текстура приносить таке задоволення, а смак залишається неповторним з кожним разом.
-
Зимову нудьгу кожен раз лікують картопляним гратеном в поєднанні з запеченим курчам.
-
Раніше я спав з телефоном біля подушки, але зараз мені стає краще. Тепер він лежить на столі в декількох футах від мене.
-
Я не показую кому попало, як готувати морського окуня. Це секретна інформація.
-
Я схилив голову над плитою, коли мені було на початку 20-х років, і підняв її, коли мені було 30.
-
Мій батько завжди говорив: "якщо вам подобається те, що ви робите, ви не будете проти цього робити кілька годин на день.
-
Для мене жодна смачна страва не виглядає насиченою без кислотності.
-
Їжа постійно змінюється, постійно рухається вперед і стає все більш складною.
-
Найскладніше в роботі шеф - кухаря на повний робочий день-це залишити роботу, коли я приходжу додому ввечері. Я кидаюся з боку на бік через меню або забуваю замовити продукти і прокидаюся о 4 ранку в холодному поті через артишоки.
-
Дайте собі достатньо часу, щоб по-справжньому навчитися готувати.
-
Їжа так тісно пов'язана з пам'яттю.
-
Причини, чому я став шеф-кухарем, є дещо банальними. Я завжди любив смачно поїсти, але саме спостереження за тим, як готують мої батьки, по-справжньому підштовхнуло мене до вибору професії.
-
Найкращий спосіб навчитися готувати-це серйозно харчуватися.
-
Чим якісніші інгредієнти, тим більше фермерів, у яких я можу купити, тим ближче я відчуваю себе до тієї страви, яку хочу приготувати і яка відображає те, що мене хвилює як шеф-кухаря.
-
Якщо ти хочеш зав'язати стосунки, в якийсь момент ти повинен дозволити собі попастися. Саме це я і зробив. Я попався.
-
Я прокинувся 15 травня 1991 року, в день закінчення навчання з Барнарда, І сказав собі: "до кінця Сьогодні ти вирішиш, чим хочеш займатися до кінця свого життя".
-
Дивно, які стосунки складаються на кухні. Коли ви співпрацюєте в жаркій обстановці. Де багато ножів. Ви довіряєте своє благополуччя людині, яку ніколи раніше не зустрічали і не знаєте.
-
Найважче для мене-це стриманість.
-
Якщо я хочу, щоб моя дочка спробувала що-небудь, я їм це на її очах кілька разів поспіль, не наполягаючи, і, методом проб і помилок, світ стає нашою устрицею!
-
Я ловлю себе на думці, що сподіваюся потрапити на телешоу, і тоді люди з Оклахоми будуть приходити в мій ресторан. Тоді я можу заробити достатньо грошей, щоб відкрити власний заклад.
