-
Мені сподобалася енергія, з якою готується страва, атмосфера товариства. Я часто порівнюю кухню зі спортом, а шеф-кухаря - з тренером. Між ними багато спільного.
-
Безумовно, між їжею і любов'ю є зв'язок. Я завжди кажу, що коли в моєму серці любов або я відчуваю себе особливо добре, їжа виходить набагато смачніше. І тому я думаю, що День Святого Валентина-це особливий день.
-
Індичка, на відміну від курки, відрізняється вишуканістю. У ній більше пікантності, ніж в курці. Індичка-делікатес, тому її слід подавати саме таким чином.
-
Я безумовно нервую і схвильована. У мене таке відчуття, що я виступаю за межами Бродвею, не кажучи вже про те, що в Бостоні немає чудового театрального району чи чудових театрів, але це не Бродвей, це просто інше місто.
-
Спеції-це дуже гостро, дуже модно. Я люблю спеції. Мені завжди подобалися середземноморські аромати.
-
Як і в будь-якій іншій справі, ви не змушуєте дітей готувати. Це просто стає частиною життя-будьте з ними поруч, інформуйте їх, розповідайте про це. Я намагаюся передати свою пристрасть до цього таким чином. Як тільки ви намагаєтеся нав'язати що-небудь своїй дитині, він бунтує.
-
Я грав з семи років. Мій батько був моїм першим тренером базових гравців. У мене були можливості, якими я ніколи по-справжньому не користувався - у кількох командах Маямі та кількох великих коледжах, а потім я покинув команду і почав готувати.
-
Мені подобається творча сторона бізнесу ресторатора. Це моя фішка. Я постійно думаю про те, як створювати нові цікаві ситуації, які змушують людей повертатися до нас.
-
Брюссельську капусту неправильно розуміють-ймовірно, тому, що більшість людей не знають, як її правильно готувати.
-
Я вірю в те, що протягом дня потрібно їсти менше і частіше, щоб підтримувати обмін речовин. Не позбавляйте себе їжі, просто робіть правильний вибір. У 50 років, безумовно, набагато складніше підтримувати форму, ніж у 20 років.
-
Оскільки ми з дружиною були в Європі, працювали та подорожували там, ресторани, які ми пам'ятаємо, завжди були ресторанами посеред нічого. Тому я спробував знайти трохи "посеред нічого", але в прохолодному місці.
-
Готові соуси в банках, а також заморожені і консервовані овочі, м'ясні напівфабрикати і сири, що містять багато штучних інгредієнтів і натрію, можуть перешкодити здоровому харчуванню. Моя порада номер один-їсти свіжіше і залежно від сезону.
-
Вони хочуть піти в бар, перекусити, випити пару коктейлів або келихів вина і розійтися по домівках. Люди не сідають за стіл і не замовляють цілих три-чотири страви.
-
У нас є період навчання; у нас є певні правила та структура. Ви не можете наймати талановитих людей і душити їх. Так більше не працює.
-
Я використовую багато спецій, свіжих овочів і фруктів, оливкової олії екстра незайманої, горіхів, авокадо, сої та органічних інгредієнтів якомога частіше. Нам потрібні жири в нашому раціоні, і головне - використовувати корисні жири.
-
Я думаю, що багато людей мають неправильне уявлення про те, що таке кухня, але ви знаєте, що її виснажлива частина - це також задоволення від неї. Ось чому, я думаю, ви повинні мати певний розум, щоб зрозуміти, що це таке, і мати можливість з цим впоратися.
-
Просто неймовірно, що шеф-кухарі стали схожі на рок-зірок.
-
Я називаю це"старомодним рестораном морепродуктів нового тисячоліття". Ми намагаємось оновити те, що ми називаємо "старими рибними будиночками" та подібними закладами, які є чудовими, але я хочу надати їм новий, свіжий вигляд за допомогою оновлених версій класики, яку ми всі любимо.
-
Моя улюблена страва-спагетті з соусом з білих молюсків у будь-якому місці на узбережжі Амальфі чи Тоскани.
